La Unidad de Nutrición y Dietética contribuye al manejo integral de personas con enfermedades agudas y crónicas al evaluar el estado nutricional, indicar intervenciones alimentario-nutricionales individualizadas y monitorear resultados clínicos en coordinación con el equipo de salud. En el ámbito académico, la unidad forma profesionales capaces de integrar la nutrición clínica al razonamiento médico, promover prevención y autocuidado, y participar en docencia de pregrado, investigación aplicada y mejora continua, fortaleciendo una atención centrada en la persona y pertinente a la realidad regional.